Kue Singgang (Bika dari Ranah Minang)

Berhubung karena saya berasal dari Ranah Minang tepatnya Kota Padang, Sumatera Barat maka kali ini saya akan berbagi pengetahuan mengenai apa itu Kue Singgang ? dan bagaimana cara membuatnya ? Kue Singgang biasa juga disebut dengan "Kue Bika Padang". Jika kita mengingat atau menyebut nama kue tradisional Bika, maka yang kita ingat adalah kue Bika Ambon yang begitu terkenal di Medan. Pada dasarnya Kue Bika Padang sangat berbeda dengan kue Bika Ambon. Jika dilihat sekilas pun dapat langsung dilihat perbedaan antara Kue  Bika Padang dengan  Kue Bika Ambon. Meskipun bahan dasarnya sama namun dalam hal rasa dan bentuk serta cara pengolahannya juga berbeda. 

Jika anda masih bingung dengan bentuk antara kedua bika tersebut, anda bisa melihat dari tekstur masing-masing. Bika Ambon berwarna kuning atau hijau (pandan) dengan tekstur berlubang-lubang seperti sarang tawon, sedangkan Bika Padang memiliki warna putih dengan tekstur dan bentuk layaknya apem. Jika Bika Ambon diolah dengan cara dikukus, bika Padang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang.

Jika anda masih belum bisa membayangkan juga bagaimana sih kue Bika Padang ini, jangan khawatir selalu ada solusi untuk anda yang ingin melihat atau bahkan membuat da mencicipinya. Kali ini saya akan berbagi resep membuat kue Bika Padang  yang lahir dari tanah kelahiran saya, Ranah Minang khusus untuk anda, semoga resep ini bisa membantu anda untuk tidak penasaran sekaligus melestarikan kue tradisional Indonesia. 

Bahan-bahan :

• 250 gram tepung beras 
• 200 gram tape singkong
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan
• 150 gram kelapa parut
• 2 sendok teh baking powder

Cara Membuat :

1. Campurkanlah bahan tepung beras dengan tape singkong dan gula pasir, lalu aduk-aduk bahan hingga tercampur rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan tadi sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya tambahkan kelapa parut serta baking powder, aduk-aduk kembali hingga rata. Kemudian diamkan adonan hingga kira-kira 30 menit.
2. Siapkan cetakan kue muffin, alasi bagian bawahnya dengan paper cup. Tuanglah adonan ke dalam cetakan, lalu panggang adonan di dalam oven atau dipanggang diatas bara api hingga matang sempurna, segera angkat dari oven atau bara api, lalu sajikan selagi panas atau hangat.

Nah, gampang sekali kan cara membuat kue tradisional khas Sumatera Barat ini ? Dimana ada keinginan pasti ada jalan atau cara untuk mendapatkanya. Bahan-bahan yang disediakan di atas bisa menghasilkan kue Bika Padang sebanyak 15 buah. Kue Bika Padang di tempat asalnya, Sumatra Barat sering disebut orang dengan sebutan kue bakar atau kue Singgang. Istilah ini muncul karena Bika Padang diolah dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara api. Cetakan kue ini biasanya berbentuk bintang dan dilapisi dengan daun waru. Lapisan daun waru membuat aroma khas kue yang mengkombinasi aroma daun waru dan aroma kayu bakar. Saya si perut besar ini sangat menyukai kue ini, jika saya tidak memiliki banyak waktu untuk membuat kue Bika ini maka saya akan membelinya, hanya dibeberapa titik saya dapat menemui penjual yang masih bertahan menjual kue tradisional ini. Salah satunya yaitu di daerah tunggul hitam .Selamat mencoba, tetap berkreasi and still mangulek . Salam manis dari si lambuang kajai :)

Pie Susu (Homemade)

Kali ini saya ingin mengajak untuk mengetahui sejarah Pie Susu dan cara pembuatan Pie Susu. Kue ini dapat kita ditemukan di Hong Kong, Portugal, Inggris, dan beberapa Negara Asia lainya . Nama lain pie susu ini dalam bahasa Inggris  Egg Tart atau biasa dalam bahasa Mandarin dikenal sebagai dàn tà.

 Pie susu pertama kali diperkenalkan di Hong Kong tetapi dibuat pertama kali pada tahun 1920 di Guangzhou. Pada saat perang Anglo-Cina dimana budaya Eropa berkembang pesat di Guangzhou. Dikarenakan terjadinya persaingan yang hebat dalam hal pasar dan perdaganan maka mereka membuat dim sum jenis baru untuk memenangkan kompetisi hingga akhirnya pie susu tercipta yang mana merupakan perpaduan China dan Portugis pastry.

Sampai dengan hari ini kita bisa menemukan variasi dari pie susu/ egg tart dimana kue jenis ini bisa di kombinasikan dengan putih telur, susu, madu/ telur, jahe dan telur, coklat, green tea dan masih ada beberapa jenis pie lainya .Ternyata selain terkenal dengan makanannya (Chinese Food), Pie susu mulai di temukan dan dikembangkan di Negeri tirai bambu tersebut. Ayo tunggu apa lagi mari kita coba membuat pie susu . Dibawah ini saya akan menjelaskan bagaimana cara membuat Pie Susu.

Bahan- Bahan :

1. 500 gram Tepung pembuat roti atau Tepung Terigu yang sudah di ayak halus
2. 1 butir besar atau 2 butir telur ayam yang ukuran nya kecil. Bisa juga menggunakan telur ayam kampung
3. 250 gram margarin  berkualitas
4. 6 Telur ayam diambil kuningnya saja
5. 200 ml air matang
6. 1 Susu kaleng kental manis putih 

Cara Membuat : 

Kulit Pie :

1.  500 gram tepung terigu yang sudah disiapkan di atas campur dengan 250 gram margarin dan garam secukupnya
2. Aduk secara perlahan lahan sampai semua bahan tercampur dengan sempurna
3. Setelah tercampur, pecahkan satu butir telur ayam cukup besar. Masukkan aduk ke dalam adonan dengan tangan (uleni) sampai benar benar kalis dan tercampur dengan sempurna

Isi Pie :

1. Ambil satu tempat yang lain buat adonan isi pie nya. 6 butir kuning telur yang sudah dipersiapkan campurkan  dengan 1 kaleng susu putih kental manis dan air. Mixer ketiga bahan diatas dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur dengan sempurna. Usahakan proses pengadukan ini tidak membuat bahan bahan di dalam nya berbuih.
2. Siapkan cetakan yang akan di gunakan untuk pembuatan Pie. Untuk bentuk nya, anda bisa memakai cetakan yang biasa digunakan atau berkreasi dengan ide anda sendiri.
3. Ambil adonan kulit pie di atas. Ambil sedikit dan ratakan dengan tangan. Ingat, sebaik nya menggunakan tangan untuk meratakan nya karena hasil nya akan jauh berbeda apabila anda menggunakan alat lain.
4. Masukkan isi pie diatas ke dalam cetakan yang sudah di alasi kulit pie. Sebaik nya cetakan di isi dengan isi secukup nya. jangan terlalu banyak untuk menghindari kue pie yang tidak matang. Di langkah ini, anda bisa sedikit berkreasi dengan ide baru. Coba tambahkan coklat tabur, parutan keju, kismis atau yang lain untuk hasil yang lebih bagus dang mengundang selera.
5. Panaskan oven dengan api sedang, setelah cukup panas masukkan cetakan Pie Susu tadi ke dalam nya. Panggang selama kurang lebih 40 menit sampai dengan 60 menit (tergantung besar nya api dan ukuran pie yang di buat).
6. Untuk mengecek apakah kue nya sudah matang atau belum gunakan lidi untuk menusuk bagian tengah nya. Kalau masih lembek dang lengket, berarti kue belum matang secara sempurna.

Ternyata tidak terlalu sulitkan cara membuat Pie Susu sendiri di rumah. Selain mudah, bahan bahan nya pun banyak tersedia dan mudah untuk ditemukan. Selain itu juga lebih hemat dan kue buatan sendiri pasti lebih menarik karena anda bisa menyesuakan tingkat kemanisan nya atau menambahkan bahan bahan lain untuk menambah selera. Kalau anda berminat, kue satu ini bisa juga dijadikan lahan bisnis dengan cara menjualnya .Selamat mencoba, tetap berkreasi and still mangulek. Salam manis dari si lambuang kajai :)