Wajik Ketan Hitam

Wajik adalah salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia. Kue wajik memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap tempat. Nama wajik sendiri lebih terkenal di daerah Jawa Tengah. Kue wajik di Sumatera disebut pulut manis. Wajik yang berasal dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik. Selain memiliki sebutan yang berbeda-beda, Indonesia juga memiliki bermaca-macam jenis wajik. Wajik yang paling dikenal adalah wajik ketan yaitu wajik yang berasal dari beras ketan. Meskipun Kue ini dikenal luas di Indonesia, kue ini juga terkenal di negara tetangga, sehingga kue ini kadang juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia. Kue wajik memiliki cita rasa manis. Rasa manis tersebut sering pula di tambahkan dengan aroma lain seperti rasa pandan dan panili sedangkan rasa makanan ini ada yang memiliki rasa asli yaitu rasa gula merah dan rasa durian. Kue wajik memiliki tekstur seperti beras yang belum matang tetapi apabila dimakan akan terasa lunak dan mudah digigit. 

Kue wajik banyak digunakan sebagai hidangan untuk tamu. Beberapa daerah juga menggunakan wajik sebagai kue oleh-oleh seperti di daerah Magelang dan Blitar. Daerah Magelang mengenalkan wajik ketan berwarna coklat gula merah sebagai oleh-oleh khas Magelang, sedangkan Blitar mengenalkan wajik kletik sebagai oleh-oleh khas dari Blitar. Kue wajik juga digunakan dalam hajatan. Kue ini harus ada pada suatu hidangan hajatan terutama di wilayah Yogyakarta dan Jawa Tengah. Kue wajik ketan juga digunakan sebagai hantaran pada suatu upacara pernikahan. Wajik ketan yang diberikan sebagai hantaran dari mempelai lelaki kepada mempelai perempuan melambangkan dan sebagai harapan hubungan pernikahan keduanya akan terus lengket dan langgeng.

Setelah mengetahui asal usul kue tradisional yang mulai dilupakan ini , dibawah ini saya akan berbagi ilmu bagaimana cara membuat wajik ketan hitam . Mari lestarikan kuliner tradisional Indonesia.

Bahan- Bahan : 

• 200 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
• 100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
• 100 ml air panas
• 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Kukus beras ketan putih dan beras ketan hitam selama 15 menit di atas api sedang
2. Siram dengan 50 ml dari 100 ml air panas. Aduk rata diatas kukusan
3. Kukus kembali selama 15 menit. Siramkan sisa air panas. Aduk rata diatas kukusan . Kukus kembali hingga 10 menit
4. Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukan beras ketan kukus. Aduk hingga matang dan meresap
5. Tuang di loyang yang dialasi daun pisang, padatkan sambil ditekan-tekan. Biarkan dingin dan setelah itu potong-potong. 

Resep diatas telah menjelaskan secara detail cara membuat kue wajik ketan hitam .Anda bisa membuatnya dirumah untuk mengisi waktu luang anda. Selain itu anda juga ikut melestrikan kuliner tradisional dari tanah air kita ini. Kalau bukan kita siapa lagi ? Selamat mencoba , tetap berkreasi and still mangulek. Salam manis dari si lambuang kajai :)

Bitterballen

Bitterballen adalah nama sejenis makanan di kawasan Belanda. Bitterballen rasanya mirip dengan kroket, namun bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 4 cm. Bitterballen biasa dimakan sebagai kudapan yang menyertai minuman. Makanan ini, seperti kroket, biasanya dibuat dari daging sapi, udang atau kadang kala daging kuda yang dicincang dan dibuat ragout. Lalu kemudian dibalut menggunakan tepung roti dan digoreng dalam minyak panas. Setelah itu disajikan menggunakan saus moster. 

Kali ini saya akan mebagikan resep cemilan dari Negeri Belanda ini. Saya sendiri fans berat dari cemilan ini, saya berani taruhan kalau orang- orang yang anda cinta dan anda sendiripun juga menggilai cemilan yang cute ini . Berikut ini adalah langkah-langkah terciptanya cemilan cute yang digilai oleh banyak orang ini .

Bahan-Bahan :

• 300 gram daging sapi cincang
• 75 gram tepung terigu, ayak
• 500 ml susu cair
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 1/2 bawang bombay, rajang halus
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 50 gram keju cheddar parut
• 3 sendok makan mentega
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• Tepung roti secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata
3. Tambahkan susu, aduk sampai tepung tercampur rata dengan susu
4. Tambahkan pala, garam, dan merica
5. Masukkan daging cincang dan daun bawang. Masak sampai matang
6. Tambahkan keju, aduk sampai keju agak meleleh. Angkat
7. Bentuk adonan daging bulat-bulat dengan ukuran yang sedikit lebih besar dari kelereng
8. Gulingkan pada telur kocok lalu gulingkan pada tepung roti
9. Goreng hingga matang.

Sangat mudah bukan ? Cemilan ini sangat mudah untuk dimasak ,hemat biaya dan tidak menghabiskan banyak waktu. Cemilan ini cocok untuk jadi teman ngobrol anda dengan orang- orang tercinta dan secara tidak langsung anda merasa sedang berada di negeri kincir angin tersebut. Selamat mencoba, tetap berkreasi and still mangulek. Salam manis dari si lambuang kajai :)

Donat Kentang

Sejarah mencatat bahwa asal usul seputar donat modern yang sekarang sering kita konsumsi berawal dari kreasi masyarakat Belanda yang gemar membuat kue minyak pada pertengahan abad ke-19. Kue minyak khas Belanda tersebut dikenal dengan sebutan “olykoeks”. Kue tersebut berbentuk bulat dan biasanya digoreng dengan lemak binatang hingga berwarna kuning keemasan. Karena bagian tengah kue sulit matang, biasanya ditambahkan bahan isian berupa buah atau kacang yang tak membutuhkan waktu memasak yang lama. Lalu, sebagian imigran Belanda yang tinggal menetap di Amerika Serikat masih terus membuat olykoeks yang kemudian komposisi dan citarasanya dipengaruhi oleh budaya Amerika.

Ada dua cerita populer yang melatarbelakangi sejarah mengapa terdapat lubang pada bagian tengah kue donat. Versi cerita pertama menyatakan bahwa seorang kapten kapal Amerika Serikat bernama Hansen Gregory sengaja mempraktekkan donaengan membuat lubang di bagian tengahnya. Hal ini dimaksudkan agar minyak panas yang digunakan untuk menggoreng dapat mencapai seluruh permukaan donat, hasilnya permukaan kue donat jadi lebih kering dan bagian dalamnya matang sempurna.

Sedangkan cerita kedua, menjelaskan bahwa kala itu Kapten Hansen Gregory merasa kesulitan mengemudikan kapal di tengah badai sambil menyantap roti goreng yang dipegangnya. Dengan alasan kepraktisan, Hansen kemudian menancapkan kue tersebut pada salah satu ujung gagang kemudi kapal agar ia menjadi lebih fokus saat mengemudi. Ide brilian ini kemudian menginspirasi Hansen untuk menyuruh para koki kapal membuat roti goreng dengan lubang di bagian tengahnya.

Setelah mengetahui asal usul dari donat secara umum, kali ini saya akan berbagi resep donat khususnya donat kentang. Kebanyakan orang beranggapan bahwa membuat donat kentang itu susah padahal kenyataanya tidak sesulit yang dipikirkan. Selagi ada kemauan untuk membuatnya maka jadilah donat kentang yang empuk dan enak . Berikut ini adalah langkah-langkah membuat donat kentang.

Bahan -Bahan :

• 500 gram tepung terigu protein tinggi

• 200 gram kentang (dikukus terlebih dahulu, kemudian haluskan dan dinginkan)

• 75 gram mentega

• 11 gram ragi instan

• 50 gram susu bubuk

• 100 gram gula kastor

• 1/4 sdt garam

• 4 kuning telur

• 100 ml air dingin

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk dan ragi. Aduk adonan hingga rata.
2. Masukkan kuning telur dan kentang yang sudah dihaluskan. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis
3. Tambahkan mentega dan garam sambil diuleni hingga adonan menjadi elastis dan kalis. Diamkan adonan donat selama kurang lebih 20-30 menit. Gunakan serbet lembab untuk menutupi adonan donat kentang. Fungsinya adalah agar adonan donat tidak menjadi kering
4. Setelah itu, kempiskan adonan dan bentuk adonan menjadi bentuk donat. Atau bisa juga dengan menggunakan cetakan donat
5. Setelah dibentuk, diamkan selama kurang lebih 20-30 menit
6. Goreng donat kentang dengan menggunakan api kecil hingga berubah warna kecoklatan
7. Angkat dan dinginkan sejenak. Hiasi donat dengan topping selera

Bahan untuk membuat donat kentang tidaklah jauh berbeda dengan membuat donat pada umumnya, perbedaanya hanya terdapat pada bahan dasarnya yaitu kentang. Bagaimana ? Tidak sulitkan membuat cemilan unyu ini ? Silahkan mencobanya dirumah dan nikmatilah bersama orang- orang tercinta . Selamat mencoba, tetap berkreasi and still mangulek. Salam manis dari si lambuang kajai :)

Kue Singgang (Bika dari Ranah Minang)

Berhubung karena saya berasal dari Ranah Minang tepatnya Kota Padang, Sumatera Barat maka kali ini saya akan berbagi pengetahuan mengenai apa itu Kue Singgang ? dan bagaimana cara membuatnya ? Kue Singgang biasa juga disebut dengan "Kue Bika Padang". Jika kita mengingat atau menyebut nama kue tradisional Bika, maka yang kita ingat adalah kue Bika Ambon yang begitu terkenal di Medan. Pada dasarnya Kue Bika Padang sangat berbeda dengan kue Bika Ambon. Jika dilihat sekilas pun dapat langsung dilihat perbedaan antara Kue  Bika Padang dengan  Kue Bika Ambon. Meskipun bahan dasarnya sama namun dalam hal rasa dan bentuk serta cara pengolahannya juga berbeda. 

Jika anda masih bingung dengan bentuk antara kedua bika tersebut, anda bisa melihat dari tekstur masing-masing. Bika Ambon berwarna kuning atau hijau (pandan) dengan tekstur berlubang-lubang seperti sarang tawon, sedangkan Bika Padang memiliki warna putih dengan tekstur dan bentuk layaknya apem. Jika Bika Ambon diolah dengan cara dikukus, bika Padang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang.

Jika anda masih belum bisa membayangkan juga bagaimana sih kue Bika Padang ini, jangan khawatir selalu ada solusi untuk anda yang ingin melihat atau bahkan membuat da mencicipinya. Kali ini saya akan berbagi resep membuat kue Bika Padang  yang lahir dari tanah kelahiran saya, Ranah Minang khusus untuk anda, semoga resep ini bisa membantu anda untuk tidak penasaran sekaligus melestarikan kue tradisional Indonesia. 

Bahan-bahan :

• 250 gram tepung beras 
• 200 gram tape singkong
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan
• 150 gram kelapa parut
• 2 sendok teh baking powder

Cara Membuat :

1. Campurkanlah bahan tepung beras dengan tape singkong dan gula pasir, lalu aduk-aduk bahan hingga tercampur rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan tadi sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya tambahkan kelapa parut serta baking powder, aduk-aduk kembali hingga rata. Kemudian diamkan adonan hingga kira-kira 30 menit.
2. Siapkan cetakan kue muffin, alasi bagian bawahnya dengan paper cup. Tuanglah adonan ke dalam cetakan, lalu panggang adonan di dalam oven atau dipanggang diatas bara api hingga matang sempurna, segera angkat dari oven atau bara api, lalu sajikan selagi panas atau hangat.

Nah, gampang sekali kan cara membuat kue tradisional khas Sumatera Barat ini ? Dimana ada keinginan pasti ada jalan atau cara untuk mendapatkanya. Bahan-bahan yang disediakan di atas bisa menghasilkan kue Bika Padang sebanyak 15 buah. Kue Bika Padang di tempat asalnya, Sumatra Barat sering disebut orang dengan sebutan kue bakar atau kue Singgang. Istilah ini muncul karena Bika Padang diolah dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara api. Cetakan kue ini biasanya berbentuk bintang dan dilapisi dengan daun waru. Lapisan daun waru membuat aroma khas kue yang mengkombinasi aroma daun waru dan aroma kayu bakar. Saya si perut besar ini sangat menyukai kue ini, jika saya tidak memiliki banyak waktu untuk membuat kue Bika ini maka saya akan membelinya, hanya dibeberapa titik saya dapat menemui penjual yang masih bertahan menjual kue tradisional ini. Salah satunya yaitu di daerah tunggul hitam .Selamat mencoba, tetap berkreasi and still mangulek . Salam manis dari si lambuang kajai :)

Pie Susu (Homemade)

Kali ini saya ingin mengajak untuk mengetahui sejarah Pie Susu dan cara pembuatan Pie Susu. Kue ini dapat kita ditemukan di Hong Kong, Portugal, Inggris, dan beberapa Negara Asia lainya . Nama lain pie susu ini dalam bahasa Inggris  Egg Tart atau biasa dalam bahasa Mandarin dikenal sebagai dàn tà.

 Pie susu pertama kali diperkenalkan di Hong Kong tetapi dibuat pertama kali pada tahun 1920 di Guangzhou. Pada saat perang Anglo-Cina dimana budaya Eropa berkembang pesat di Guangzhou. Dikarenakan terjadinya persaingan yang hebat dalam hal pasar dan perdaganan maka mereka membuat dim sum jenis baru untuk memenangkan kompetisi hingga akhirnya pie susu tercipta yang mana merupakan perpaduan China dan Portugis pastry.

Sampai dengan hari ini kita bisa menemukan variasi dari pie susu/ egg tart dimana kue jenis ini bisa di kombinasikan dengan putih telur, susu, madu/ telur, jahe dan telur, coklat, green tea dan masih ada beberapa jenis pie lainya .Ternyata selain terkenal dengan makanannya (Chinese Food), Pie susu mulai di temukan dan dikembangkan di Negeri tirai bambu tersebut. Ayo tunggu apa lagi mari kita coba membuat pie susu . Dibawah ini saya akan menjelaskan bagaimana cara membuat Pie Susu.

Bahan- Bahan :

1. 500 gram Tepung pembuat roti atau Tepung Terigu yang sudah di ayak halus
2. 1 butir besar atau 2 butir telur ayam yang ukuran nya kecil. Bisa juga menggunakan telur ayam kampung
3. 250 gram margarin  berkualitas
4. 6 Telur ayam diambil kuningnya saja
5. 200 ml air matang
6. 1 Susu kaleng kental manis putih 

Cara Membuat : 

Kulit Pie :

1.  500 gram tepung terigu yang sudah disiapkan di atas campur dengan 250 gram margarin dan garam secukupnya
2. Aduk secara perlahan lahan sampai semua bahan tercampur dengan sempurna
3. Setelah tercampur, pecahkan satu butir telur ayam cukup besar. Masukkan aduk ke dalam adonan dengan tangan (uleni) sampai benar benar kalis dan tercampur dengan sempurna

Isi Pie :

1. Ambil satu tempat yang lain buat adonan isi pie nya. 6 butir kuning telur yang sudah dipersiapkan campurkan  dengan 1 kaleng susu putih kental manis dan air. Mixer ketiga bahan diatas dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur dengan sempurna. Usahakan proses pengadukan ini tidak membuat bahan bahan di dalam nya berbuih.
2. Siapkan cetakan yang akan di gunakan untuk pembuatan Pie. Untuk bentuk nya, anda bisa memakai cetakan yang biasa digunakan atau berkreasi dengan ide anda sendiri.
3. Ambil adonan kulit pie di atas. Ambil sedikit dan ratakan dengan tangan. Ingat, sebaik nya menggunakan tangan untuk meratakan nya karena hasil nya akan jauh berbeda apabila anda menggunakan alat lain.
4. Masukkan isi pie diatas ke dalam cetakan yang sudah di alasi kulit pie. Sebaik nya cetakan di isi dengan isi secukup nya. jangan terlalu banyak untuk menghindari kue pie yang tidak matang. Di langkah ini, anda bisa sedikit berkreasi dengan ide baru. Coba tambahkan coklat tabur, parutan keju, kismis atau yang lain untuk hasil yang lebih bagus dang mengundang selera.
5. Panaskan oven dengan api sedang, setelah cukup panas masukkan cetakan Pie Susu tadi ke dalam nya. Panggang selama kurang lebih 40 menit sampai dengan 60 menit (tergantung besar nya api dan ukuran pie yang di buat).
6. Untuk mengecek apakah kue nya sudah matang atau belum gunakan lidi untuk menusuk bagian tengah nya. Kalau masih lembek dang lengket, berarti kue belum matang secara sempurna.

Ternyata tidak terlalu sulitkan cara membuat Pie Susu sendiri di rumah. Selain mudah, bahan bahan nya pun banyak tersedia dan mudah untuk ditemukan. Selain itu juga lebih hemat dan kue buatan sendiri pasti lebih menarik karena anda bisa menyesuakan tingkat kemanisan nya atau menambahkan bahan bahan lain untuk menambah selera. Kalau anda berminat, kue satu ini bisa juga dijadikan lahan bisnis dengan cara menjualnya .Selamat mencoba, tetap berkreasi and still mangulek. Salam manis dari si lambuang kajai :)